Због тога Британци толико воле златни сируп - и зашто ћете и ви!

Време је да научите о омиљеном британском заслађивачу са иконичним лавом на етикети.

Ако нисте одрасли у Енглеској или некој од њених бивших колонија, можда вам није позната основна британска кухиња: златни сируп. Богат, ароматичан сируп налази се у већини остава и на кухињским столовима широм Уједињеног Краљевства, обично у зеленом и златном лиму са ознаком Лиле'с, који је оригинални - и још увек најпознатији - бренд.

Оснивач компаније, шкотски бизнисмен по имену Абрам Лиле, био је власник рафинерије шећера у Лондону крајем 19. века. Сируп је био нуспроизвод процеса рафинирања, а Лајл га је први пут пласирао на тржиште као 'Голдие' 1880-их. Како је потражња расла, почео је да продаје сируп у оним познатим лименкама, са лавом који је видно стајао на етикети. Иако се чини да лав спава, он је заправо мртав, а изнад тела му се роје пчеле. Мото компаније („Из јаке је изашла слаткоћа“) одштампан је испод лава, као референца на библијску причу о Самсону, у којој пчеле праве мед од трупа лава. (Лајл је био дубоко религиозан човек.) Иако се сируп од тих раних дана продаје широм света, дизајн лименки остаје исти као када га је Лајл први пут створио.

Повезано: Каква је разлика између шећера посластичара и шећера у праху?

Какав је укус златног сирупа и како се користи?

Златни сируп је густ и јантарне боје, са укусом који се разликује од осталих заслађивача попут меда и кукурузног сирупа. (Прва има израженији укус, а друга је толико блага да је готово без окуса, осим ако чисту слаткоћу не сматрате укусом.) Љубитељи златног сирупа описују га као много богатијег и задовољавајућег, јединствено маслачастог и попут карамеле. Златни сируп је битан састојак многих британских посластица, посебно колачића попут грицкалица од ракије и аустралијског кекса Анзац, као и медењака, бисквита на пари и пудинга, печених тартића и карамела.

Сируп је такође пресудан за укус британских флапјацкс-а, врста печених овсених колачића који нимало не подсећају на америчке палачинке - иако киша Лиле'с-а и њима представља врло леп прелив. Слично томе, укусно је умешано у овсену кашу или јогурт са свежим или сушеним воћем или уместо једноставног сирупа у коктелима. Познат и као лагани треацле, златни сируп улази у рецепте са треацлеом у наслову, попут овог пудинга од крваве наранџе. Међутим, то се не сме мешати са сиром који је по својој конзистенцији ближи меласи или тамном кукурузном сирупу, мада нема баш исти укус.

Шта можете користити уместо златног сирупа?

У њеној куварици, Девојчица и њена свиња (22,99 УСД, амазон.цом ) , Британски кувар Април Блоомфиелд каже, 'Не постоји стварна замена за златни сируп, али ако не можете да положите руке за било који, можете заменити два дела лаганог кукурузног сирупа и један део меласе.' Било је време када је у Сједињеним Државама било тешко доћи до лименке златног сирупа, а рецепти за британске фаворите прилагођавани су да уместо њих садрже кукурузни сируп или мед. Сада је златни сируп лако пронаћи у већим америчким супермаркетима, специјалним пиљарама и на мрежи, увек га можете користити уместо кукурузног сирупа и меласе који се траже у таквим рецептима. Ко зна? Можда чак и више волите то у америчким рецептима.

Коментари (7)